初夏のような

開店前、眩しい光が店内を照らして初夏のよう。
店頭に置いている甕の中に住むメダカも、
最近は水面近くを泳いで、エサをあげると
瞬く間に食べてしまう。ほんの2ヶ月前までは
姿さえ見せなかったというのに。
先週の日曜日は美味しい美味しいバームクーヘンが人気の
デルベア・熊倉さんが奈良からいらして、
ジャム作りのワークショップを開催しました。
前日に美味しい完熟の大粒のイチゴに甜菜グラニュー糖を
和えておくという仕込み作業は助手？であるわたくしが。
朝、お店に行くとイチゴの甘い香りが店内に充満していて
めまいがしそうなほどシアワセでした(イチゴは好物のひとつでもあるので)

ワークショップではそのイチゴを火にかけるところから
熊倉さんがデモンストレーションをして下さいました。

単に作り方の手順だけでなく(もちろんそこはしっかりとですけど)
どのような食べ方が好みで、そのためにどのような素材を選び、
どういう作り方をするのがベストなのか。
デルベアさんのジャムは粉の味わいがするハード系の
パンに合うしっかりとした味。バターを塗ってそこへジャムを少し。
砂糖は決して多くなく、糖度を上げる工程を踏みます。
ジャムだけでなくもちろんバームクーヘンについても
美味しさのひみつをしっかり伺うことができました。
他にも食をとりまく社会のしくみなど色々なお話も聞けて、
本当に濃く充実した教室となりました。
ジャム作りから広がる想像力。
正解はこれですと示すのではなく、自分の正解はどこなのかを考える。
出来上がったジャムを14gのパンにぬって。
デルベア・ブレンドのコーヒーも一緒に味わいながら
そんなことに思いをめぐらす贅沢な時間だったと思います。
熊倉さん、参加して下さったみなさま、ありがとうございました！
ジャム作り。ぜひご自宅で試してみてください。