夏野菜

先月のきゅうり２ｋｇに始まり、
夏野菜をこの頃頂く機会が増えています。
それに加えてあらかじめ自分で注文した野菜が届くものだから
今は冷蔵庫の中や常温の野菜かごに夏野菜がたくさん。
ピーマンは２０個？いえいえ３０個（とにかく笑ってしまう）くらい
頂いたのでオリーブオイルで蒸し焼きにしたり、
ナスなどと一緒に素揚げにしたり、モリモリ食べていますが
まだまだあるのでそろそろピーマン味噌を仕込まねば。
トマトは４０ｃｍほどあるボールにたっぷり
頂いたので即トマトソースにして冷凍。
たっぷりの玉ねぎはフードプロセッサーにかけて
みじん切りしたものをサッと火を通して
茹でたトウモロコシと一緒に
さらにミキサーにかけてポタージュ用にして冷凍。
こんな時のために？冷凍庫が大きめの冷蔵庫にしておいて良かった。
そんな調子で今日はあれを、明日はあの野菜をと
自分にハッパをかけるようにして調理していく。
その感じがどこかスポーツにも似て面白くなってきた。
冷蔵庫の奥の壁が見えてくると「よし！」みたいな。
そんなこんなで自然とお肉を食べていないここ数日。
それでもいろんな種類の新鮮で元気な野菜を食べているからか
気持ちが満たされて体も軽い。
さてさて今夜は何を作ろう。。。